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R-278
ID:
Cocina Colaboratorio: Cocinando sistemas alimentarios más sostenibles
Lucía Pérez Volkow
Cocina Colaboratorio es un proyecto transdisciplinario que busca formas innovadoras de hacer investigación e incidencia en sistemas alimentarios. Nuestro trabajo se basa en la creación de arenas de intercambio y experimentación, incluyentes y recíprocas, que cuestionan los paradigmas de pensamiento y modelos económicos dominantes. Estas arenas hacen visibles y posibles nuevas formas de ser, hacer y estar. La co-creación de las arenas siempre está mediada por prácticas científicas y creativas, partiendo desde la cocina, usando la alimentación como un lenguaje en común. Las arenas incluyen la cocina, la parcela experimental, el territorio, los espacios de comercialización, las narrativas comunitarias y el Archivo Biocultural Vivo. A través del diseño y la implementación de éstos espacios buscamos el fortalecimiento de la agencia y de la comunalidad en nuestros sitios de trabajo. Actualmente el proyecto cuenta con tres sedes: Loma Bonita, Chiapas; Santo Domingo Tomaltepec, Oaxaca y Xochimilco, Ciudad de México. Honrando la sede del congreso, centraremos la sesión en el trabajo realizado en Santo Domingo Tomaltepec. Invitaremos a un diverso grupo de académicos, creativos y actores locales (cocineras, agroecólogas, nutriólogas y empresarias) íntimamente involucradas en el colectivo para realizar intercambios de saberes y sabores con los participantes. El intercambio se dará de manera activa, donde el diálogo se combinará con distintas actividades.
Los alcances de esta sesión son permitir discusiones y reflexiones en un grupo diverso de actores sobre cómo hacer nuevas formas de investigación transdisciplinaria y las problemáticas socioecológicas en torno a los sistemas alimentarios. La sesión permitirá de manera activa y presencial a través de una arena compartir los avances, la metodología, los aprendizajes y los retos de Cocina Colaboratorio.
La meta de la sesión es promover investigación recíproca y trandisciplinaria que apueste por una resiliencia socioecológica en los sistemas alimentarios.
Objetivos:
- Compartir y explorar de manera activa y presencial la metodología transdisciplinaria utilizada por Cocina Colaboratorio.
- Entablar un intercambio de conocimientos entre un grupo diverso de participantes mediante formatos creativos.
- Creación de redes entre participantes.
La sesión abierta que proponemos es de interés para la SCME debido a que buscamos evidencia a los participantes del congreso la importancia de considerar aspectos socioculturales en su investigación, así como inspirarlos a incorporar prácticas creativas en su trabajo. Esto permitirá la formación de recursos humanos y redes de intercambio y colaboración que aporten a la resiliencia socioecológica en sistemas alimentarios.
Palabras clave:
sistemas socioecológicos, sistemas alimentarios, transdisciplina, cocina, prácticas creativas