Proponemos una sesión abierta con un aforo máximo de 45 personas para garantizar medidas sanitarias adecuadas. Por lo mismo, se pedirá un registro previo de participantes. La duración total del evento es de dos horas y media y cuenta con tres fases: Fase 1: Entrada Duración 45 min  Esta fase es una breve introducción al proyecto de Cocina Colaboratorio y a sus bases teórico-metodológicas. Éstas serán mostradas a través de intervenciones cortas por distintos miembros del proyecto, mientras los participantes activamente realizan actividades manuales relacionadas a la cocina. Las presentaciones estarán a cargo de los coordinadores de sitio y transversales del proyecto. En la sala se contará con material visual tipo posters para complementar información.  Fase 2: Plato fuerte Duración 90 min  En esta fase se dividirá a los participantes de manera aleatoria en tres grupos de 15 personas cada uno. El lugar contará con tres mesas de trabajo. Cada mesa de trabajo recibirá a un grupo de 15 personas cada 30 minutos, de tal manera que al final de la sesión todos los presentes hayan participado en todas las mesas. Las mesas de trabajo será lidereadas por nuestras invitadas y la facilitación estará a cargo del equipo de coordinación de Cocina Colaboratorio.  Mesa 1: Chocolate e Identidad Invitadas: Lizbeth Santiago y Ernestina Santiago Bautista  El chocolate es un ingrediente clave en la cultura e identidad oaxaqueña. Su plasticidad como ingrediente abre la posibilidad de innovación culinaria así como de recrear recetas tradicionales. Dialogaremos sobre la importancia de este ingrediente, así como de sus redes de comercialización justas y solidarias. Esta mesa contará con distintos ingredientes y utensilios utilizados junto con el cacao, con los cuales los participantes estarán interactuando.  Mesa 2: Sopa de Guías y Territorio  Invitadas: Inés Ramírez y Marcela Cortés  La tradición culinaria y su relación con el territorio se discutirá mientras se cocina una sopa de guías. La sopa de guías es un platillo tradicional de la zona de Valles Centrales en Oaxaca que ilustra la llegada de las lluvias y la diversidad de la milpa. Los participantes participarán en la preparación de una sopa de guías.  Mesa 3: Agricultura sintrópica y regeneración del suelo  Invitadas: Josefina Hernández Lopez y Taide Martínez Antonio Los sistemas alimentarios tienen su origen en el suelo. Entender el papel de la materia orgánica, sus minerales y su rol en la regeneración del suelo resulta fundamental para lograr sistemas alimentarios resilientes. Esta mesa contará con una muestra de distintos tipos de suelo y distintas recetas para nutrirlos, que detonarán discusiones sobre la importancia de impulsar la producción alternativa de alimentos.  Fase 3: Postre Duración 15 min  En esta última fase se integrarán nuevamente los tres equipos. Se dará el espacio y el tiempo para generar pequeñas discusiones entre participantes e invitados centradas en compartir aprendizajes y reflexiones. Contaremos con voluntarios del grupo de Cronistas Comunitarios de Santo Domingo Tomaltepec, que recopilarán algunas pláticas mediante grabaciones de audio. En el mismo espacio, instalaremos rotafolios con preguntas detonadoras para crear vínculos entre las tres mesas y para que los participantes compartan sus aprendizajes y reflexiones.